BANANA BREAD

BANNANA BREAD

INGREDIENTES 

3 PLÁTANOS MADUROS

2 HUEVOS ENTEROS

150 GR AZÚCAR BLANCO

120 ML ACEITE DE OLIVA SUAVE

1 YOGHURT GRIEGO

1 CUCHARADITA EXTRACTO DE VAINILLA

260 GRS HARINA DE TRIGO

1 CUCHARADITA DE CANELA 

1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA

1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO

1 PIZCA DE SAL

HE TOMADO ESTA RECETA DE LA FABULOSA PÁGINA DE PEMBERLEYCUPANDCAKES.COM 

OS RECOMIENDO SUSCRIPCIÓN Y SEGUIMIENTO DE ESTE BLOG. 

   

NOS HEMOS VENIDO ARRIBA CON EL BONIATO

ES ÉPOCA DE BONIATOS, CASTAÑAS Y SETAS...

con ocasión de La Castanyada he preparado una adaptación de la receta de Pumpkin Bars de Las Recetas de Annie, de Canal Cocina.

El resultado es fabuloso. He substituído diversos ingredientes de la receta original; la canela por una mezcla de especias para preparar Speculaas (ya posteé acerca de esto en otra entrada, concretamente en la de los doughnuts) la mantequilla por aceite de girasol, el azúcar blanco por azúcar moreno de caña y la calabaza por boniato... siempre respetando la cantidad indicada en gramos originariamente... y también he prescindido de las nueces... y de la cobertura ... nada, 4 cambios.

¿Qué necesitamos?

Precalentamos el horno a 170 grados, arriba y abajo.

INGREDIENTES

4 huevos grandes
150 grs azúcar moreno
360 grs boniato cocido al vapor
170 grs de aceite de girasol
300 grs harina de repostería
2 cucharadas de levadura
2 cucharaditas de Speculaas kruiden

Mezclar el azúcar y los huevos hasta que homogeneizar. Incorporar aceite y el boniato. Después y despacio, hacer lo mismo con la harina con especias y levadura tamizadas previamente. 

Colocar en un molde rectangular cubierto con papel de horno.

Hornear 25 minutos.

Si se quiere, espolvorear con azúcar glacé y virutas de chocolate.

PASTEL TODO CHOCOLATE!!!!!!!

Esta receta procede del programa de Canal Cocina de Anna Olson.

Es un pastel riquísimo.

Fácil de preparar aunque requiere de tiempo de reposo así que hay que contar con horas, horno y nevera.

La receta de la base del pastel tiene diversos usos, se pueden preparara galletas o la base de dicho pastel.

BASE DE GALLETA DE CHOCOLATE

1/2 CUP de mantequilla pomada (es decir, ablandada por efecto de la temperatura ambiente)
1/2 CUP azúcar lustre
3 YEMAS de huevo
1 CUP harina de repostería (cuándo no tengo la substituyo por harina de trigo común y 1 cucharadita de levadura y otra de bicarbonato sódico)
2 TBSP de maizena
1/2 CUP  cacao en polvo
1/2 TSP sal

Mezclar la mantequilla y el azúcar e incorporar las yemas de huevo, seguidas de la harina, la maizena, el cacao en polvo y la sal (tamizados).

Cubrir la bola de masa con papel film y meter en la nevera para que repose por dos horas.

DOS HORAS MÁS TARDE...

En un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, colocar la base de galleta extendida y pinchar el fondo con un tenedor -para evitar que suba- antes de llevar al horno precalentado a 180 grados.

Dejar cocinar -en modo arriba y abajo- durante 20 minutos y apartar por dos horas más.

RELLENO DE CHCOLATE

200 grs de chocolate negro de 70 %
1/2 CUP nata líquida
1/4 CUP  de mantequilla derretida
1/4 CUP azúcar
1/2 CUP café
2 huevos batidos
TSP vainilla

Calentar la nata con la mantequillaal fuego e incoporar y derretir el chocolate y seguidamente añadir el azúcar, los huevos, la vainilla y el café.

Vertir sobre la base de galleta y hornear a 180 grados arriba y abajo por 20 minutos.

DEJAR ENFRIAR EN NEVERA DURANTE DOS HORAS ANTES DE SERVIR...

en este caso lo contrasté con el LEMON BARS que ya he presentado aquí en otra ocasión. Muy recomendable!

PARA ACABAR...

AHORA... DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO

RIQUÍSIMOS!!!!!!

seguí la receta anterior, de los MUFFINS DE PLÁTANO  pero esta vez... FIESTA!

 Les añadí peladillas de chocolate blanco...

ENSALADA FRESCA

Dicen que si se trata de una ola de calor... puede ser... que nos queda por delante toda una semana con altas temperaturas... qué mejor que una Ensalada fresca de frutas, frutos secos, mozzarella y espárragos para soportarlo...

¿qué necesitamos?

2 tomates de ensalada
180 grs de mozzarella
1 melocotón de viña
algunos arándanos (según cada quién)
un puñado de cerezas
8 espárragos pequeños
nueces y avellanas
vinagre de módena, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva suave

BANANA MUFFINS para LA FAMILIA POLET

MUFFINS DE PLÁTANO

330 gramos de plátanos maduros (3 plátanos), 200-220 gramos de azúcar -100 basterd suiker y 100 azúcar cristal, 1 pizca de sal, 120 gramos de aceite de girasol, 2 huevos (L), 20 gramos de porto dulce, 250 gramos de harina, 10 gramos de levadura de repostería.

Primero he triturado los plátanos. He añadido el aceite, las yemas de huevo y el porto. Esto lo he mezclado cuidadosamente con la harina, la sal y la levadura. Por último he incorporado las claras de huevo a punto de nieve. 

He precalentado el horno a 200 grados y bajado a 180 grados en modo arriba y abajo. Lo he horneado por 20 minutos.

330 grams of ripe bananas (bananas) 

 200-220 grams of sugar

1 pinch of salt  

120 grams of sunflower oil  

2 eggs ( L )

20 grams of sweet porto  

250 grams of flour 

10 grams of yeast pastry 

basado y adaptado de receta en el web www.gastronomiaycia.com

VARIACIONES DEL PASTEL DE YOGHOURT

SOBRE LA BASE DEL PASTEL DE YOGHOURT 

(Recordemos: 1 yoghourt, 1 medida (de yoghourt) de aceite de oliva, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina y una pizca de levadura y 3 huevos)

VAMOS A CREAR ALGUNAS VARICIONES QUE NOS DARÁN UN RESULTADO MUY SABROSO

ÉSTAS SON LAS MODIFICACIONES

2 MEDIDAS DE DONKERE BASTERD SUIKER - éste azúcar es típico de la repostería holandesa y consiste en azúcar blanco con un sirope de azúcar y caramelo que se usa para dar un delicioso sabor a algunos panes, galletas y pannenkoeken (parecidas a los pancakes). Éste es el azúcar que substituirá al blanco en nuestra receta.

6 galletas oreo de doble crema (trocearlas a mano y repartirlas por la masa del pastel)

1 cucharadita de especias holandesas speculaas (se tamiza junto a la harina y la levadura al crear la masa del pastel)

50 gr de pastillas cobertura de chocolate negro 75 % (se añade, cómo las galletas oreo al final, antes de hornear)

1 cucharadita de extracto de vainilla de madagascar (se añade junto a los huevos, incorporados uno a uno)

Es una de las recetas fáciles y rápidas. Tardas poco en prepararla y poco más en cocinarla.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

(receta basada en la de Cupcakes de Moka de Alma Obregón)


100 ml aceite de oliva
2 huevos enteros
120 grs azúcar moreno
115 ml de nata líquida (35% m.g)
chorrito miel
q120 grs harina
35 grs caco en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato

Hornear a 180 grados durante unos 20-22 minutos

DECORACIÓN

115 grs de mantequilla sin sal

410 grs azúcar glas (tamizado con el siguiente ingrediente)

90 grs caco en polvo

40 ml leche

PANCAKES

INGREDIENTES

(Las medidas están indicadas en tablespoons, cups y gramos)

Harina 225 grs

Azúcar glaseado 35 grs

Levadura 1 y 1/4 tbsp

Gasificante 1/4 tbsp

Leche entera con un chorrito de vinagre blanco (para cortar la leche) 1 taza y 1/2

Huevos enteros 2

Mantequilla 1/4 taza

Extracto de vainilla 1/2 tbsp

Tamizar los ingredientes secos juntos; harina, azúcar, bicarbonato (gasificante) y levadura.

Añadir los huevos, el suero de leche (leche con vinagre blanco), la mantequilla y el extracto de vainilla.

CUANDO SE COLOCAN EN LA SARTÉN (PARRILLA O RECIPIENTE DÓNDE LAS COCINEMOS) CONVIENE APRECIAR QUE SE FORMAN ESAS BURBUJITAS CARACTERÍSTICAS. ENTONCES VOLTEAR.  

DONUTS DE CALABAZA Y SPECULAAS KRUIDEN

Con el entretenido programa de Alma Obregón estamos aprendiendo recetas nuevas y está resultando una experiencia divertida con combinaciones originales y sabrosas.

Algunos de nuestros ensayos han sido un éxito rotundo en casa, como el de los Donuts de calabaza y especias.


No puede ser más fácil de hacer, lo único que requiere de un trabajo previo es hornear o cocinar al vapor (así lo hicimos nosotros) la calabaza.

INGREDIENTES
(precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo y hornear durante 12 minutos)

• 250 grs de calabaza cocida u horneada
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 huevos grandes
• 100 grs de azúcar moreno
• 300 grs de harina 
• 3 cucharaditas de levadura 
• una pizca de: canela, nuez moscada y gengibre en polvo (o en nuestro caso 1 cucharadita y media de especias que se usan para preparar speculaas que además de canela, nuez moscada y jengibre también incluye clavo de olor, cardamomo...)
• una pizca de sal

Batir la calabaza el aceite y los huevos hasta que se integren.

Incorporar el azúcar moreno y usar las varillas para mezclarlo.

Tamizar la harina, la levadura, las sal y las especias y, en dos veces, añadirlo a la mezcla anterior.

Atención, la masa quedará relativamente densa. Pasarla a una manga pastelera y hacer círculos de una altura moderada!.

Hornear y cuándo estén listos para desmoldar (no demasiado calientes) cubrir a vuestro gusto. 

 

 

nog een keer... COOKIE MANIA

Y cómo no podía ser de otro modo y para darle la bienvenida al fresquito que me avanza a mi visita a Holanda... 

probé a hacer casi casi sin variar... las receta original para estas COOKIES DE MACADAMIA Y CHOCOLATE (ya que seguía sin nueces de macadamia hice uso de nueces españolas comunes y láminas de almendra) 

TOETJES

SUBSTITUYENDO HARINA CONVENCIONAL POR HARINA DE ARROZ Y GOFIO Y AÑADIENDO UN POCO DE FRUTOS SECOS Y CACAO... EL RESULTADO HA RESULTADO ESPECTACULAR, ESPONJOSOS Y MUY SABROSO. 

En este caso la receta base era la del pastel de yogur de siempre... 1 yogur natural, 1 medida de yogur de aceite de oliva, 2 medidas de yogur de azúcar y 3 medidas de yogur de harina... desde esa base... a hacer pruebas!

GRACIAS A MARJO HE PODIDO APRENDER ESTA RECETA DEL LIBRO "RUTGER BAKT" de Carrera culinair ... UNA GRAN RECOPILACIÓN DE RECETAS 

ESTA EN CONCRETO ES UNA ADAPTACIÓN DE LA DE "MACADAMIA CHOCOLATE CHIP COOKIES"... EN MI CASO SE HA CONVERTIDO EN NUECES, CACO EN POLVO Y CHOCOLATE CON LECHE A DADITOS... creo que esta misma receta aceptaría chocolate blanco, arándanos ... uy qué bueno!!!!

Ingredientes:

80 gr nueces de macadamia (sin salar ni tostar)

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

110 gr de azúcar

100 gr del holandés lichtbruine basterdsuiker (azúcar con sirope de azúcar invertido y caramelo...)

1 cucharada de extracto de vainilla

1/4 cucharada de sal

1 huevo

210 gr de harina

3/4 cuharada de levadura 

150 gr de chocolate rallado

Al fuego u horno tostar las nueces unos 8 minutos.

Mezclar la mantequilla, azúcar, basterdsuiker, extracto de vainilla y sal. 

Añadir a la masa el huevo, seguir mezclando por un minuto más.

Incorporarle la harina y la levadura.

Por último, las nueces y el chocolate.

Hacer un rollo alargado y envolver en papel transparente. Dejar reposar y enfriar en nevera por una hora.

Cortar el rollo de masa en galletas de 1,5-2 cm grosor y hornear en el horno precalentado.  

170 grados unos 13-15 minutos

LEKKER LEKKER

KOPJE KOFFIE ERBIJ?

La habitual receta de pastel que yo uso para las magdalenas, acepta, cómo se ve, colorante alimenticio y una onza de chocolate que añadiremos en el centro de la masa antes de hornear. Con el calorcito se funde y está riquísima. 

TUTORIAL CHOCOLATE AND OAT COOKIES

I AM POSTING HERE SOME IMAGES TO BE ADDED TO MY PREVIOUS POST ON THE RECIPE FOR 

CHOCOLATE CHIP COOKIES  (posted on JANUARY 2013)

STEP BY STEP...

1. 228 GR BUTTER + 200 GR SUGAR + 220 GR BROWN SUGAR

2. ADD BEATEN 2 EGGS

3. ADD TWO SORTS OF VANILLA(1 TBSP EXTRACT AND
ANOTHER TBSP FLAVOUR)

4. MIX

5. SHIFT 300 GR FLOUR + 215 GR OAT + 1/2 TBSP SALT + 1 TBSP BAKING SODA AND 1 TBSP BAKING POWDER

7. ADD TO MIX, BOTH THE FLOUR AND THE REST OF
THE INGREDIENTS IN NUMBER 5

6. 215 GRS (OAT BRAN AND OATMEAL)

8. MIX UP ALSO NUMBER 6

9. 340 GR CHOCOLATE CHIPS AND 112 GR CHOCOLATE POWDER

10. MIX WITH THE PREVIOUS INGREDIENTS

11. MAKE SMALL BALLS AND BAKE IN THE OVEN

WHEN BAKED LET THEM COOL DOWN AND SERVE 

ENJOY!!

TORTILLA DE PATATAS... TUTORIAL

Delicious, tender and tasty, that's our Tortilla de papatas.

So easy to prepare... !!!!

What we need, ingredients:

Medium sized potatoes (7)

Medium sized eggs (7)

Medium sized onion (1)

Spanish olive oil 

A pinch of salt (1 pinch per egg or 1 teaspoon)

STEP BY STEP

1. Slice the potatoes and the onion as thin as possible

2. Cook slow both the potatoes and the onion in a pan with the oil

3. Beat the eggs with a pinch of salt

4. Crumble the potatoes and the onion cooking in the pan

5. Potatoes on the egg

6. Mix them 

7. Back to the pan (it contains a little bit of oil)

8. Separating the mixture (you now have the base for the tortilla de patatas) from the borders of the pan, cook slowly

 

9. Turn the Tortilla, Put a plate on top of the pan. With one hand on the plate and the pan on the other, turn the tortilla upside down...  making sure you don't get burn with the oil !!! (Careful for hot oil coming out of the pan as you turn)

10. Now the tortilla is on the plate and your pan is empty. Put the pan back on the fire with a little bit of oil 

11. Slide the tortilla back into the pan (the side that was up before is now down)

12. Cook it slowly and repeat the steps 8 to 11.