Es un pastel riquísimo.
Fácil de preparar aunque requiere de tiempo de reposo así que hay que contar con horas, horno y nevera.
La receta de la base del pastel tiene diversos usos, se pueden preparara galletas o la base de dicho pastel.
BASE DE GALLETA DE CHOCOLATE
1/2 CUP de mantequilla pomada (es decir, ablandada por efecto de la temperatura ambiente)
1/2 CUP azúcar lustre
3 YEMAS de huevo
1 CUP harina de repostería (cuándo no tengo la substituyo por harina de trigo común y 1 cucharadita de levadura y otra de bicarbonato sódico)
2 TBSP de maizena
1/2 CUP cacao en polvo
1/2 TSP sal
Mezclar la mantequilla y el azúcar e incorporar las yemas de huevo, seguidas de la harina, la maizena, el cacao en polvo y la sal (tamizados).
Cubrir la bola de masa con papel film y meter en la nevera para que repose por dos horas.
DOS HORAS MÁS TARDE...
En un molde redondo de unos 20 cm de diámetro, colocar la base de galleta extendida y pinchar el fondo con un tenedor -para evitar que suba- antes de llevar al horno precalentado a 180 grados.
Dejar cocinar -en modo arriba y abajo- durante 20 minutos y apartar por dos horas más.
RELLENO DE CHCOLATE
200 grs de chocolate negro de 70 %
1/2 CUP nata líquida
1/4 CUP de mantequilla derretida
1/4 CUP azúcar
1/2 CUP café
2 huevos batidos
TSP vainilla
Calentar la nata con la mantequillaal fuego e incoporar y derretir el chocolate y seguidamente añadir el azúcar, los huevos, la vainilla y el café.
Vertir sobre la base de galleta y hornear a 180 grados arriba y abajo por 20 minutos.
DEJAR ENFRIAR EN NEVERA DURANTE DOS HORAS ANTES DE SERVIR...
en este caso lo contrasté con el LEMON BARS que ya he presentado aquí en otra ocasión. Muy recomendable!
PARA ACABAR...
